Masyarakat Indonesia sudah pasti tidak asing dengan istilah Pujasera (food court). Pusat Jajanan Serba Ada disingkat menjadi Pujasera  adalah sebuah tempat makan yang berisi kumpulan  gerai-gerai (counters) makanan yang menawarkan aneka menu yang variatif. 

Secara umum, konsep Pujasera adalah "Makanan Cepat Saji" dimana  para pengunjung dapat  langsung memesan makanan atau minuman di gerai-gerai yang siap melayani mereka. Makanan dan minuman siap saji ini umumnya butuh waktu antara 10-15 menit untuk meracik, memasak, hingga penyajian. Sejak 1990-an pujasera sudah memiliki daya tarik dan pelanggan untuk berkunjung terutama yang berada di dalam  pusat pembelanjaan. Namun, seiring perjalanan waktu, pujasera berkembang bukan hanya di dalam pusat perbelanjaan saja tetapi juga di luar lokasi. Ini terjadi karena adanya  perubahan perilaku konsumen, kehidupan yang makin  dinamis dimana  waktu jadi kian terbatas, maka pilihan kuliner siap saji menjadi semakin populer.

Di sisi lain, pertumbuhan dan perkembangan Pujasera ini memunculkan persaingan  yang semakin ketat, terutama dalam menerapkan sistem dan  konsep pelayanan yang cepat, menarik, serta nyaman sehingga dapat menarik konsumen untuk berkunjung.

Awalnya pujasera merupakan gerai-gerai mandiri yang disewakan kepada pebisnis kuliner  dalam satu area yang dibawahi pengelola. Sehingga pelanggan dapat memesan, membayar,  dan mengambil pesanannya langsung di gerai masing-masing.

Namun sistem sewa semacam itu, sejak tahun 2000-an sampai sekarang sebagian besar sudah berubah menjadi sistem kemitraan atau bagi hasil. Ini artinya konsep pelayanan yang diterapkan juga berubah yaitu sistem pemusatan pembayaran (single cashier). Pelanggan memesan di gerai, kemudian membawa bukti pemesanan ke kasir untuk membayar baru kemudian dapat mengambil pesanannya.

Konsep pelayanan ini semenjak era milenium  ini telah berevolusi sangat cepat terutama dalam peningkatan kecepatan pelayanan, kenyamanan, bahkan pengalaman unik bagi pelanggan.